Qual melhor regime de contratação? Emoreitada ou diária?Sem dúvida o melhor para administrar é por empreitadao , pois a equipe da o valor do serviço o prazo de execução e recebe conforme for concluindo as etapas.Se for assim está ótimo,mas sempre pedem um adiantamento,além da entrada para o início da obra e se isso acontecer então já ligue seu sinal de alerta.

Na diária constumasse ter um preço mais em conta poréms e a obra atrasar ,encarece mais e por estar ganhando na diária ,alguns profissionais tendem a enrolar na execução do serviço.

O ideal é você consultar um engenheiro ou arquiteto para poder avaliar, preço , prazo,qualidade, aplicação de  material correto da obra,etc.E o profissional deve ser contratado para exatamento isto , pois se for o profissional responsável pela execução ele pode evitar infromar problemas que podem prejudicar sua imagem imediata e deixar alguns erros ou atrasos passarem batidos e quem vai sofrer as 

consequencias vai ser o proprietário da obra.Então avalie e busque profissionais para lhe orientar sempre.